Web o čaji

Nejvhodnější pro přípravu čaje je voda pramenitá. Nemáme-li zrovna po ruce čistý pramen, ale jen vodovod, je dobré vodu nejprve přefiltrovat, není to však nutné. Vodu přivedeme k varu a stáhneme ji z ohně právě v okamžiku, kdy začíná vřít. Vodu bychom neměli převařovat, neboť převařením ztrácí mnohé ze svého původního charakteru, což lze poznat i podle chuti.